神彩争霸app开户_神彩争霸app开户官网_最毁营养的几道菜:烤鱼、地三鲜、干煸豆角

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原标题:最毁营养的几道菜:烤鱼、地三鲜、干煸豆角

  在营养界,流行倘若一段话,“那末不健康的食物,还可否 了不健康的吃法”。即使有营养的食物,一旦进行了不合理的烹调,对健康也无益,甚至有害。本期,《生命时报》邀请权威专家一并为你总结“最毁营养的几道菜”。

  烤鱼。在我国,烤鱼是时下流行的吃鱼土法律法律依据之一。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示,饭店里的烤鱼大多先经过油炸,再进行烧制。然而,煎炸对欧米伽3脂肪酸(四种 不饱和脂肪酸,有益心脑血管健康)的破坏是最严重的,在此过程中还由于产生致癌物。相关研究表明,油炸鱼、油煎鱼等,多吃不仅无益心脑血管健康,甚至由于有害健康。

  健康改良法:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,真正健康的烤鱼全部不放烹调油,倘若用保鲜袋包起来,倒入烤箱里烤制。由于我家那末烤箱,还可否 做成清蒸鱼。

  地三鲜。这道家常名菜就说 家庭时会做,四种 主要食材土豆、茄子和青椒,经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。于仁文指出,茄子、土豆和青椒中都含否是 机盐———钾,但经不足英文温油炸其会极少量丢失。茄子中暗含的复合维生素P,具有降低血脂的功效,可经过油炸后,茄子会像海绵一样吸收极少量的油,几乎全部损失了健康益处。另外,青椒和土豆中倘若暗含充足的复合维生素C,在油炸后也几乎损失殆尽。

  健康改良法:于仁文建议,这道菜可改进为少油、低盐的做法,即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉,用盐、老抽调味。再按易熟的程度依次倒入土豆、茄子和青椒,不但减少了脂肪的摄入,还能保证营养素少流失。

  蛋黄焗南瓜。这道菜酥软浓香,受到就说 人欢迎。但于仁文指出,烹制这道菜时,时要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟,倘若才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁。倘若一来,蛋黄中的复合维生素会极少量损失,怎么让其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化,形成胆固醇氧化产物。研究发现,胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤,诱发动脉硬化的危险。此外,菜中的南瓜时要进行高温油炸,不能达到外酥里嫩,但经不足英文温烹制,南瓜中的类复合维生素等营养物质也会极少量流失。

  健康改良法:于仁文建议,先把咸蛋黄捏碎,用小碗装好后加葱、姜、水和花雕酒浸没,使其与空气隔绝,上屉蒸10分钟,怎么让用其汁烧在南瓜上,菜肴出锅前一分钟倒入碎咸蛋黄烧制入味,勾芡收汁即可。